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 EL CASO
Elisa elabora unos deliciosos yogures con leche de su propia granja. Hace unos días, una cadena de restaurantes la ha propuesto que les suministre yogures durante todo el año. Es una gran noticia, pero... eso supone triplicar la producción. Ella sola no puede con todo y debe contratar un par de jóvenes que le ayuden y quieran aprender el oficio. Este aumento de producción no sólo se resuelve contratando personal, además es necesario un elemento igualmente importante: organizar el sistema de trabajo para dar cabida a más gente y a una mayor producción.
QUE ME INTERESA
¿Qué es?
Cada día los clientes de nuestras empresas son más exigentes. No sólo nos piden que entreguemos más rápido los productos, sino que nos exigen por el mismo precio, una mayor calidad. La única manera de conseguir estas condiciones (más o menos) es organizando el sistema de producción.
La organización de la producción pasa por definir y estandarizar los métodos de trabajo, establecer controles finales y/o intermedios de los productos fabricados, mediante los cuales no sólo se pueda corregir posibles defectos, sino prevenir su aparición y realizar una programación clara y precisa de las necesidades de producción diarias y futuras que pasa por el cálculo de nuestra capacidad productiva.
La organización de la producción nos permitirá:
 Satisfacer las necesidades y la demanda de los clientes (darles lo que quieren, cuando quieren y como quieren).
Producir con el menor coste posible.
Aumentar el grado de calidad en nuestros productos.
Para programar y organizar nuestra producción de acuerdo a las ventas programadas, debemos decidir continuamente:
Cuántas unidades producir.
Cuándo producirlas (preparar un calendario de producción).
Cuántas personas necesitamos para producir lo previsto.
Qué máquinas e instalaciones necesitamos para producir lo previsto, con las personas previstas.
Calcular qué tipo y cuánta materia prima se necesita.
Elaborar el programa de compras.
Con todo ello evitaremos quedarnos sin producto para vender.
Ventas previstas (a precio de coste) + Existencias finales previstas - Existencias iniciales previas = Producción prevista.
OTROS DATOS
¿Cómo organizará la producción Elisa?
Se fijará en dos aspectos:
1. La organización administrativa:
Definirá el método de trabajo a seguir.
Establecerá controles de calidad.
Calculará el tiempo que necesitará para fabricar los yogures que se le piden.
2. La programación del trabajo:
Definirá el número de yogures a fabricar cada día.
Calculará el número de personal necesario por día.
Calculará cuánto tiempo trabajarán las máquinas.
Calculará la cantidad de materias primas que necesita (leche, envases, tapas, etiquetas, etc).
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